兼松作 日本鋼 サケ切庖丁 27cm

商品情報
刃渡：27cm
全長：465mm
重量：560g
背厚：6.5mm
片刃タイプ　庖丁は右仕様となります。

兼松作 日本鋼(安来白鋼3号)霞研 朴(水牛桂柄)
業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ(硬度を出す)、
焼もどし(粘り強さを出す)を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。
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